蒙上眼捂住鼻 三种碳酸饮料口味辨不出水牛角属

随着《舌尖上的中国》第二季的热播，又掀起了吃货们对美食追捧的一股热潮，四川腊肉等被提及的美食一再刷新销售纪录。不过，食物的味道只靠舌尖就能试出来吗？成都晚报联合央视财经频道《是真的吗》联合实验后，发现答案并非如此——在蒙上双眼、捏住鼻子后，最常喝到的三种碳酸饮料，竟都难辨“雌雄”了。

实验

捏着鼻子遮住眼

饮料难辨“你我他”

实验背景<柔毛绣球/p>

网络传言称，饮用者在捏着鼻子、闭着眼睛的状况下，喝可乐、雪碧、芬达三种常见的碳酸饮料，无法判断区别。

实验人物

随机邀请5位市民。

实验步骤

首先，请参与实验者都带上眼罩和鼻毛马唐夹，确保视觉和嗅觉无法发挥作用；之后，再随机从三种碳酸饮料中选取请实验者品尝。

5位实验者中没有一个人正确分辨出品尝的饮料。

为了排除实验的偶然性，在实验者用清水漱口整理完实验台后，第二轮实验开始。同样的过程结束后，仅有1位正确地品尝出一种饮料。再次漱口，第三轮赣州实验结束后，没有一个回答正确。

“平常都知道哪些饮料是什么味道啊，可不知道为什么看不见、闻不到后，就没法判断了。”参与实验的刘女士说，在这种状况下品尝的饮料，感觉都只有气泡和甜味，柠檬、橙子等味道完全没法分辨。

专 家

品味不光靠舌头 眼鼻是“副手”

为什么在捏住鼻子、蒙上眼睛后，会难以分辨出平日常喝的碳酸饮料了？“人对美食的判断，不仅仅是靠舌头。”市三医院口腔科博士陈琦表示，酸甜苦辣这些味道可以靠味觉进行基本分辨，再加上视觉对饮食外观的判断、嗅觉对饮食气味的分辨，才最终形成了完整的食物判断。

陈琦认为，当人的视觉、嗅觉被屏蔽时，味觉的判断会跟着同步降低，尤其是在品味配方相似的东西时，会更难以分辨，“除非是专门经过训练的，比如品酒师之类的人，一般人难以在这种情况下作出判断。”

同时，陈琦认为“舌尖上的美味”总结也不算完全，“舌头的不同区域，对不同味道的感知其实有所分工，不是光靠舌尖。”例如，舌尖对甜味、辣味更加敏感；舌侧缘对酸味、咸味敏感；舌根则对苦味反应。

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