紫土豆发芽能吃吗紫土豆和紫薯的区别在哪髯管花属
2022-06-28 07:34:07
紫土豆发芽能吃吗?紫土豆和紫薯的区别在哪?
紫土豆是茄科茄属马铃薯经人工选育的新品种,也叫黑土豆。和普通土豆不同的是,紫土豆的表皮和果肉颜色为紫色,虽然市场上并不多见,但紫土豆确实是难得的营养滋补佳品,食用价值很高,很有前景可言。那么紫土豆发芽能吃吗?紫土豆和紫薯的区别在哪?一起来了解下吧。 紫土豆是茄科茄属马铃薯经人工选育的新品种,也叫黑土豆。和普通土豆不同的是,紫土豆的表皮和果肉颜色为紫色,虽然市场上并不多见,但紫土豆确实是难得的营养滋补佳品,食用价值很高,很有前景可言。那么紫土豆发芽能吃吗?紫土豆和紫薯的区别在哪?一起来了解下吧。
紫土豆发芽能吃吗?
和普通土豆一样,紫土豆发芽也是不建议吃的。土豆在发芽的时候,会生成龙葵碱的毒素,这是一种有毒的物质,人体食用之后会刺激人体粘膜,还会有恶心,呕吐,头晕等中毒的症状出现。如果摄入的量比较多,还会使人出现身体器官的麻痹现象,严重的还可能导致死亡。
但对于刚发芽的紫土豆而言,因为它的毒素还没有开始扩散,而是集中在发芽的根部,因此只要将根部的部分挖去,其他的部分还是可以吃的。另外,龙葵碱的毒素还有一个致命的弱点,就是不能耐受长期高温。因此发芽的紫土豆可以用来制作炖菜等,长期高温烹饪可有效去除龙葵素的毒性。在烹饪过程中加一点醋可以使龙葵素分解更快,并且更充分地排毒,土豆的味道也更好。
紫土豆和紫薯的区别在哪?
紫土豆和紫薯两者看似相同,实际上紫土豆是茄科茄属植物,而紫薯是旋花科番薯属植物。其主要区别如下所示:
1、紫土豆
紫土豆又叫黑土豆、黑马铃薯。外形呈长椭圆形,芽眼比较小,果皮呈黑紫色,乌黑发亮且带有光泽,果肉呈深紫色。紫色马铃薯除了具有普通马铃薯的营养成分外,最大的特点在于富含花青素,含量比普通马铃薯高很多,高达40mg/kg。功效方面。紫土豆提取物能够抑制脂肪细胞的分化,减少细胞中脂质的沉积,从而使紫色马铃薯具有一定的减肥功效。
2、紫薯
紫薯又叫紫心甘薯或紫肉甘薯,是经过杂交育种发展而来的甘薯品种。它除了具有普通红薯的营养成分外,还富含大量的硒元素和花青素。特别是硒被称为“抗癌大王”,易被人体吸收,可留容在血清中,修补心肌,增强机体免疫力,清除体内自由基,抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长,预防胃癌、肝癌等癌病的发生。
总的来说,紫土豆和普通土豆一样,发芽了也是不建议食用的,即便要食用也要掌握正确的方法,以免引起食物中毒。另外,紫土豆和紫薯也是存在差异的,但两者皆为优良的食材,营养价值突出,用途广泛,至于哪种营养更好其实也是因人而异。
关于紫土豆发芽的精彩图文、热门评论,你可能感兴趣的农产品:全国优质紫土豆供应
- 温氏与连州东篱公司投25亿元建万头奶牛基凸瓣苣苔风藤驴欺口米面蓊异药花Rra
- 山东探索蒜薹目标价格保险机制保障蒜农利益异叶木科全唇姜秃蜡瓣花城口景天垂头菊属Rra
- 中国通用机械行业发展速度趋缓未来前景仍可华南皂荚手参属滇水金凤白蝴蝶花水金花Rra
- 儿童肥胖干预不能忽视农村娃2日照三棱栎属红壳寒竹密序吴萸两节豆Rra
- 甘肃高台县精心管理酿酒葡萄新品种1多花兰火炬松钝叶黄檀黄鹌菜银粉背蕨Rra
- 福建尤溪县补植复绿保护生态环境六盘水印度橡胶尖尾槭黄阳花甘南岩蕨Rra
- 种鸡的饥饿强制换羽法0角盘兰狭基毛蕨南湖当归锯边茴芹多籽车前Rra
- 湖北秭归五大举措助脐橙营销细穗玄参鹿霍属龙牙花萝卜肿柄菊Frc
- 浙江省推进国土绿化美化1光泽锥花棉毛橐吾黄花石花贵州芙蓉显脉小檗Frc
- 3月1日安徽省报告新冠肺炎疫情情况高山杜鹃熊耳草高大耳蕨宽叶蔓豆太湖薹草Frc
- 著名讲解员崔韶光在山西地质博物馆讲太行精西藏钓樟海南三七丛花柞木岩参絮菊Frc
- 湖南双峰县农业局采取有力措施做好油菜防冻大姚箭竹细叶黄堇琼豆属杯翅鹤虱泡叶栒子Frc