家常美食鲜香可口很入味

家常美食鲜香可口很入味

家常美食鲜香可口很入味

红烧茄盒

用料

长茄子；猪肉馅；韭菜；面粉；盐；老抽；香菜；蒜瓣

做法

1、生肉馅加葱末、盐、胡椒粉，酱油，料酒调味，顺时针调拌均匀后加入适量韭菜丁做馅；

2、茄子洗净切成片，两片之间不要切断，加入适量肉馅；

加好肉馅的茄盒每个都裹好干面粉；

电饼铛刷入适量油，放入茄盒煎制；

茄盒煎5分钟左右，皮煎黄，茄盒变软就好了；

炒锅加入油，爆香蒜瓣，摆入煎好的茄盒，烹入老抽及适量热水炖煮；

1、煎制的过程茄盒基本都熟了；

2、炒锅中撒入适量盐，再焖10分钟左右使之更入味即可装盘，撒香菜碎；

鲜香美味的茄盒裹着淡淡的韭菜香气，味道好极了

肉末茄子粉丝煲

用料

茄子2根；粉丝40克；肉末50克；蒜末，姜末，葱花各一勺；料酒一小勺；生抽2大勺；老抽１．５小勺；糖1小勺；豆瓣酱或老干妈1大勺；清水150毫升

做法

茄子洗净去头去蒂切长细条状的滚刀块，上面撒点盐腌1520分钟（这样可以防止茄子多吸油）。之后倒掉因腌制渗出来的水分。

粉丝提前用凉水泡软。

肉末用少许盐、胡椒粉、糖、料酒腌制15分钟。

起油锅下一半量的姜末蒜末炒香后，放豆瓣酱用中小火炒出红油，再倒肉末进去煸炒至颜色发白，捞出。

锅里倒一点油后烧热后倒入剩下来的姜末蒜末炒香后倒入茄子炒至变软。

把肉末盖在茄子上，倒入清水150毫升，盖上锅盖焖至茄子软烂。

倒生抽、老抽进去，放入粉丝，翻炒2分钟。

转入土锅，中火再烧2分钟，撒上葱花即可。

趁热吃吧~

给大家看一下，我用的是这种粉丝。

鱼香茄子

用料

茄子；郫县豆瓣酱；葱；蒜；香醋；生抽；盐；糖

做法

步骤01：把茄子切成你想要的任何形状，我比较喜欢条状，所以切条啦。你也可以切块，切滚刀，都随意哈！

步骤02：将茄子入油锅中炸。因为自家油炸食品不像外面那样反复用油，所以建议准备小而深的锅子（奶锅比较合适）专门用来炸东西，健康，省油，而且使用起来很方便。我的小锅在大创店随便选的，觉得有必要的童鞋可以购买一个高端点的小奶锅，蛮实用的！

步骤03：将炸好的茄子控油，茄子是十分吃油食物。建议可以用厨房用纸吸吸油，这样吃起来更健康！

步骤04：准备调料。这里科普一下：所谓鱼香，不是有鱼的香味。鱼香是四川菜肴主要传统味型之一，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，所以取名为【鱼香】

既然是川菜，必然少不了豆瓣酱，鱼香主要是咸酸鲜，所以少不了生抽和醋。

步骤05：准备调料汁和辅料。

所示：

左上：豆瓣酱备好；

右上：鱼香汁，主要由生抽，米醋，盐，糖组成，至于味道，可以自己先尝尝，酸咸鲜口味符合您的口味即可，没有绝对的比例！

左下：蒜末；

右下：葱花。

步骤06：葱花，豆瓣酱爆锅。这步注意火候，千万别把豆瓣酱炒焦掉，会严重影响口感。这里还要特别注意：爆锅不要放过多的油，因为茄子本身油炸过，食用过量的油会对身体造成负担哦！

步骤07：放入控好油的茄子，大火快炒。

步骤08：倒入准备好的鱼香汁，继续翻炒。

步骤09：炒均匀后，撒上蒜末，翻炒几下准备出锅。

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